Рецепты копчения
Приготовление копчёной свинины
В приготовлении копчёной свинины нет каких-либо особенных секретов. Рецепты и основные приёмы копчения веками отработаны, а те или иные нюансы,...
Рецепты копчёной селёдки
Сельдь по праву считается одной из самых известных рыб, а сельдь копченая – и подавно. По объему ежегодного улова сельдь...
Рецепты для холодного копчения
Продукты холодного копчения занимают важное место в кулинарии, в основном благодаря длительному сроку хранения и прекрасным вкусовым качествам. Важно еще...
Копчёный окорок
Что может быть вкуснее кусочка аппетитного копчёного окорока, приготовленного в домашних условиях. Самостоятельно приготовленный копчёный окорок станет настоящим украшением любого...
Отличия горячего и холодного способов копчения
Наверняка все пробовали копченые продукты. Это может быть мясо, рыба, птица: несмотря на отличительные черты, есть во всех копченых продуктах...
Готовим маринад для копчения сала
Рассказываем, как приготовить маринад для копчения сала. Эти рецепты лучше подходят для горячего метода копчения. Но и для холодного они...
Копчение кролика
Копченый кролик – настоящий деликатесный продукт. Очень вкусный, нежный, и при этом диетический. Кто разводит кроликов у себя в домашнем...
Рецепты курицы холодного копчения в бытовой коптильне
Многие люди просто обожают курицу. Мясо курицы стоит недорого, оно диетическое, и кроме того, содержит большое количество белка, столь необходимого...
Холодное копчение мяса в домашних условиях
Копчение мясных продуктов – процесс интересный и увлекательный, но требует времени и некоторых знаний. Особенно если это холодное копчение мяса....
Простые правила горячего копчения рыбы
Горячее копчение рыбы, несмотря на свою относительную простоту, все же требует соблюдения определенных правил, благодаря которым конечный результат превзойдет все...
Показать ещё

Рецепты копчения

В этом разделе сайта собраны подробные рецепты копчения разнообразных продуктов — мяса, сала, рыбы, птицы, фруктов и овощей.

Копчение продуктов известно много веков. Очень давно люди начали обрабатывать свежие продукты дымом, получаемым от сгорания дерева; очевидно для того, чтобы подольше сохранить свои припасы и не дать им испортиться. Рыба или мясо холодного копчения, например, могут храниться при комнатной температуре полгода и даже дольше. Правда, здесь многое зависит от того, правильно ли были подготовлены продукты, и правильно ли было проведено само копчение. Однако факт остаётся и никем не оспаривается: выдержанные несколько дней в ароматном дыму домашние заготовки останутся вкусными и не испортятся очень долго.

Рецептов копчения много, но ещё больше способов подготовки продуктов. Скорее всего, у каждого хозяина имеется свой секрет, как засолить дичь, добытую на охоте, или рыбу, привезённую с рыбалки, и как её правильно закоптить — на каких опилках, сколь долго, при какой температуре и так далее. На этом сайте мы собираем множество таких рецептов, но не отдаём предпочтение ни одному из них. Выбирать вам.